2026-tól csak az élőflórás termékek viselhetik a tejföl nevet, a többit nem engedik ilyen néven árusítani.

Jelentősen átalakul a tejfölök világa a boltokban. Az Agrárminisztérium friss rendelete módosítja a Magyar Élelmiszerkönyvet, és egyértelmű határt húz a valódi tejföl és a hasonló, de eltérő összetételű termékek közé. A cél egyszerű: a vásárló pontosan tudja, mit vesz le a polcról.

Mit nevezhetünk tejfölnek?

A szabályozás kimondja: a „tejföl” elnevezést kizárólag élőflórás termék viselheti. Olyan, amelyet természetes tejsavbaktériumokkal savanyítanak, és nem kezelnek utólag hővel. A Magyar Közlönyben megjelent rendelet szerint:

„a tejföl megnevezés csak élőflórás fermentált tejtermékre alkalmazható”.

Azok a készítmények, amelyeket a hosszabb eltarthatóság érdekében utóhőkezelnek, kiesnek ebből a körből.

Új kategóriák jönnek

Bevezetik a savanyú tejtermékek gyűjtőfogalmát. Ezen belül a 10 százaléknál kisebb zsírtartalmú termék savanyú tejkészítmény lesz, a 10 százalékos vagy annál zsírosabb pedig savanyú tejszínkészítmény. Ezek már nem hívhatók tejfölnek, még akkor sem, ha ízre hasonlítanak. A rendelet azt is pontosan rögzíti, milyen alapanyagok, baktériumkultúrák, illetve mikor ízesítők vagy zselatin használhatók.

Nem egyik napról a másikra tűnnek el

Fontos könnyítés, hogy a változás nem azonnali. A gyártók türelmi időt kaptak. A szabályok  január 1-jével hatályba léptek ugyan, de az addig gyártott termékek még egy évig forgalomban maradhatnak, persze csak a minőségmegőrzési idő végéig. A polcokon tehát fokozatosan változik majd a kínálat – de a „tejföl” felirat egyre kevesebb dobozon marad.