A kutatások eredménye megdöbbentő. Ha valaki túl gyakran fogyaszt nitrittel kezelt húst, nagyobb az esélye a rákos megbetegedésre egy egerekkel végzett tanulmány szerint – írja az infostart.hu

fotó: pixabay.com

Az egereken elvégzett kísérletek megdöbbentő eredménnyel zárultak

A bacon eltarthatóságát és jellegzetes rózsaszínes árnyalatát a nitrittel történő kezelés biztosítja. A Queen’s University Belfast kutatói azt vizsgálták, hogy milyen hatást gyakorol az egerekre, ha nitrittel kezelt húsokat  is fogyasztanak. A végeredmény szerint a nitrittel kezelt húst fogyasztó egerek esetében (akiknek az étrendjében 15 százalékban volt jelen a nitrites hús) a daganatos megbetegedések száma 75 százalékkal nőtt azokhoz az egerekhez képest, akik nitritmentes húsokat kaptak.

Tanulmányunk eredményei még egyértelműbbé teszik a nitritekkel pácolt húsok rákkockázatát. A nitrittartalmú bacon és sonka mindennapos fogyasztása nagyon is valós kockázatot jelent a közegészségügyre nézve

– fogalmazott Chris Elliott professzor, a kutatás vezetője.

A kutatók a nitrit használatának betiltását szeretnék elérni

A tanulmány arra is fényt derített, hogy az eltérő típusú feldolgozott húskészítmények fogyasztása  más-más mértékű kockázatával jár a daganatos megbetegedések kialakulásának. A nitrit hatásait már korábban is vizsgálták és összekötötték bizonyos bélrendszeri-, prosztata- és emlőrák kialakulásával.

A kutatók szerint a kapott eredmények arra utalnak, hogy már kisebb mennyiség fogyasztása is emelheti a rák kockázatát.

Franciaország már korábban jelezte az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóságnak, hogy a nitrit milyen egészségügyi kockázatokkal járhat és döntött arról, hogy ahol csak lehetséges, kiiktatja a nitritek használatát az élelmiszeriparban. A friss tanulmány kutatói az Egyesült Királyságban is el szeretnék érni a nitrit használatának betiltását

Korlátozni kellene a vörös és a feldolgozott húsok fogyasztását

A brit Élelmiszer-szabványügyi Hivatal kutatási részlegének vezetője Rick Mumford szerint a tanulmány eredményeit figyelembe fogják venni.

A nitrátok fontos tartósítószerek, amelyek akadályozzák a káros organizmusok, különösen a botulizmusért felelős baktériumok szaporodását. Élelmiszer-adalékanyagként szabályozzák őket, engedélyezés előtt szigorú biztonsági értékelésen kell átesniük. A túl sok vörös és feldolgozott hús fogyasztása és a bélrák közötti lehetséges kapcsolat miatt a kormány azt ajánlja, hogy napi 70 grammra korlátozzák e termékek fogyasztását

– mondta.

A nitritek évente 32 ezer bélrákos esetet okoznak az Egészségügyi Világszervezet szerint.