HOZZÁVALÓK
- 1,5 kg csont nélküli karaj egyben
- 10 dkg szeletelt bacon szalonna
- 1 húsleves kocka
- 20 dkg trappista sajt
- 1 szál kolbász
- 1 vöröshagyma
- 1 piros kaliforniai paprika
- Pác:
- 0,5 l olaj
- 1 cs magyaros sültek fűszerkeverék
- 1 ek vegeta
- 1 tk só
- 1 csipetnyi őrölt bors
- 1 tk pirospaprika
ELKÉSZÍTÉS
1.A karajt 1-1,5 centinként bevagdossuk úgy, hogy az alja egyben maradjon.
2.z olajból és a fűszerekből pácot készítünk, mindenütt jól bekenegetjük vele a húst, főleg a zsebecskéket, becsavarjuk alufóliába, légmentesen lezárjuk és éjszakára a hűtőbe tesszük érlelődni.
3.Másnap a zsebecskékbe vastagabbra szelt sajtot, bacon szalonnát, kolbász karikákat és vöröshagyma szeleteket rakosgatunk, majd az egészet beletesszük az előzőleg 1/2 óráig hideg vízben áztatott cserépedénybe.
4.A tetejét még csíkokra vágott kaliforniai paprikával kirakosgatjuk, aláöntünk 2 dl vizet, melyben feloldunk 1 húsleves kockát.
5.Hideg sütőbe tesszük, folyamatosan emeljük a hőfokot és kb 2 óra hosszat sütjük. Mikor a hús puha, levesszük a römertopf tetejét és pirosra sütjük.
6.A húst ferdén szeletelve, a saját szaftjával meglocsolva, krumplipürével tálaljuk.
