Hozzávalók:

• 1 nagyobb cukkini
• 2 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 db csípős hegyes zöldpaprika
• 3 db chili paprika
• 1 db paradicsom
• fél szál füstölt kolbász
• só
• ételízesítő
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• 2 db pörköltkocka
• olíva olaj
• vörösbor
• tejföl
• főzőtejszín
• 8 db újkrumpli
• petrezselyem

Elkészítés:

A krumplikat héjában felteszem főni.
A cukkinit szeletelem, majd kockára, a paprikákat (egy chilit félreteszek) karikára vágom, a paradicsomot darabolom, a hagymákat és a petrezselymet aprítom.

Egy serpenyőben olajon megdinsztelem a hagymákat, ráteszem a paprikákat, a cukkinit és a paradicsomot. Párolom, majd öntök bele egy kevés vizet, fűszerezem. Amikor majdnem megfőtt, beleteszem a kolbászt, öntök bele vörösbort. A végén keverek bele tejfölt és főzőtejszínt.

Közben a főtt krumplikat megpucoltam, s egy másik serpenyőben kevés olajon egy kicsit megpirítottam, végül meghintettem petrezselyemmel. Tálalok, rakok a tányérra 3 szem krumplit, mellé szedek pörköltet, s a tányér közepére teszek egy chili paprikát.

Megjegyzés:

A cukkini pörköltként elkészítve is finom. Vegák elhagyhatják a kolbászt, de vele finomabb.