A szalmonella nem csak a nyár betegsége. Sőt most, hogy közelednek az ünnepi sütések-főzések, számos helyen felütheti a fejét. Mutatjuk, hogyan csökkentheted minimálisra a kockázatát, akár otthon, akár étteremben költöd el az ünnepi fogásokat.
Fontos, hogy ne csak nyáron figyelj oda az ételek okozta fertőzések kockázatára, hanem az ünnepi menü készítésekor is be kell tartani bizonyos szabályokat – mondta el a CNN-nek Martin Wiedmann. A Cornell Egyetem élelmiszer-biztonsági és élelmiszer-tudományi szakértője felhívta a figyelmet, hogy a legnagyobb kockázatot a nyers baromfi- és sertéshús, valamint a nyers tojás és a nyers tej jelenti, de rengeteg más élelmiszer is megbetegíthet, ha nem tárolják, készítik el azokat megfelelően.
Jót átsütve, abból baj nem lehet
Az ünnepi időszakban is fontos, hogy ne kóstold meg a még nyers húst, sütitésztát! Ha étteremben eszel, jól átsütve kérd a hamburgerhúst, és a bélszínt is legalább médiumra, illetve ha bármilyen húsnál azt észleled, hogy nincs rendesen átsütve, küldd vissza! Jó tudni, hogy a steak tatár ugyanolyan kockázatos, mint a nyers darált marhahús. Emellett a sushi és a tenger gyümölcsei is rejtenek némi kockázatot, de kevésbé veszélyesek, mint a nyers hús.
A szalmonella egy baktérium, mely a szájon át kerül be a szervezetbe, rendszerint szennyezett élelmiszerrel vagy innivalóval. Magyarországon a betegség gyomor-bélhuruttal járó formája fordul elő. A tünetek általában a fertőzött élelmiszer elfogyasztása után 8-48 órával mutatkoznak meg. Jelentkezhet hányinger, hányás, hasmenés, hasi görcsök. Jellemző a hidegrázás és a magas, akár 40 fokos láz is.
Minimális mennyiségű baktérium lenyelése a legtöbbször nem jelent veszélyt, hiszen a gyomor savas környezetében elpusztul. Aki viszont savkötőket, immunszuppresszív gyógyszereket vagy antibiotikumot szed, annak ilyenkor is nagyobb az esélye, hogy megfertőződjön. Emellett aki legyengült immunrendszerrel rendelkezik, beleértve az időseket, a kisgyermekeket és a terhes nőket, eleve nagyobb kockázatnak van kitéve.